AESAERT ontstond in 2009 in Zürich, waar oprichtster Griet Aesaert als architect werkte bij Gigon – Guyer. In haar vrije tijd begon ze te experimenteren met reststukken leder uit een nabijgelegen atelier. Na haar terugkeer naar België werkte ze als architect bij Pascal François en Stéphane Beel, terwijl ze zich verder verdiepte in lederbewerking. In 2014 richtte ze een klein atelier op in Gent, waar ontwerp en maakproces samenkwamen. Wat begon als een persoonlijk traject groeide uit tot een zelfstandig merk. In 2018 koos Griet ervoor zich volledig op AESAERT te richten. Vandaag staat AESAERT voor handtassen waarin materiaal, functionaliteit en vakmanschap centraal staan.
